В приложении Suunto средняя скорость всегда считается по общему времени активности. Переключить расчёт нельзя. Используйте автопаузу, чтобы исключить остановки.
На Suunto Race доступно довольно много родных циферблатов с разным дизайном и набором данных. Устанавливать полностью сторонние циферблаты (как на Garmin) нельзя — система закрытая.