Чем Endurance Score отличается от VO2 Max. в Garmin Forerunner 970?

Это разные показатели. 
VO2 Max. оценивает максимальную аэробную производительность, а Оценка показателя выносливости пытается оценить вашу общую способность долго выполнять нагрузку.

Для Оценки показателя выносливости Garmin Forerunner 970 использует не только бег. В расчёт входят все записанные активности, для которых имеются данные частоты пульса. Поэтому на показатель могут влиять, например, бег, велосипед и другие регулярно выполняемые виды спорта.

В виджете Оценки выносливости можно посмотреть текущую оценку, её изменение и виды спорта, которые сильнее всего влияют на долгосрочный результат.

Поэтому два спортсмена с близким VO2 Max. не обязательно будут иметь одинаковый показатель Оценки выносливости: их тренировочный объём и накопленная выносливость могут заметно отличаться.