Что выбрать для ультрамарафона на 100 км - Garmin Fenix 8 или Suunto Race?

Очень сложно ответить однозначно, потому что и те, и другие часы в целом выдержат 100 километров пути, в зависимости, конечно, от того, как вы будете бежать.

Например самый маленький размер Garmin Fenix 8 — 43 мм AMOLED  сможет проработать 22 часа (с AOD), 
Suunto Race - 46 часов. 
Поэтому для вас самый важный момент - какие часы больше понравятся и какой тип экрана вы выберете.

Обе модели, Garmin Fenix 8 и Suunto Race, имеют картографические сервисы на борту. Обе загружают маршруты и смогут провести вас от начала до конца маршрута.

Дальше уже следует смотреть на то, какой тип управления и интерфейс вам нравятся. Здесь вам уже нужно всё это сравнивать и выбирать.