Что выбрать при расхождениях в Recovery между WHOOP и Garmin?

В данной ситуации однозначного правильного ответа нет, потому что все целиком и полностью зависит от того, к какой именно системе вы привязаны и на какую систему вы в большей степени ориентируетесь.
Каждое из этих спортивных устройств имеет свои собственные, совершенно разные математические алгоритмы высчитывания аналитики вашего тела и оценки уровня стресса. И если вы изначально привязываетесь к одному из гаджетов, то вам нужно действовать и планировать свои тренировки именно по показаниям того устройства, которое вы лично выбрали для себя приоритетным.
Если вы на практике чувствуете, что более точные данные и физическое состояние показывает, например, Garmin, то ориентируйтесь в дальнейшем только на него. Если же по ощущениям вам ближе метрики от WHOOP, то тогда ориентируйтесь на показатели WHOOP.
Самое главное — никогда не смешивайте эти два разных аналитических устройства и их аналитические данные в один день, иначе вы просто запутаетесь в тренировочных рекомендациях.
