Что выбрать вместо Garmin Fenix 6 - Suunto Race 2 или Vertical 2?

Suunto Race 2 и Vertical 2 отлично работают в бассейне. Что касается потери GPS, здесь нужно понимать, что именно вы под этим подразумеваете.

При потере GPS любые часы перестанут нормально записывать сам трек. Расстояние при этом может продолжать рассчитываться с помощью акселерометров, на которые часы перейдут после потери спутникового сигнала.

Если сейчас вы используете Garmin Fenix 6, то у современных Suunto гораздо более мощный GPS-чип и значительно лучше GPS. Причём, на мой взгляд, Suunto сейчас отрисовывают одни из самых идеальных треков.

Про Apple Watch Ultra 3 ничего сказать не могу, потому что мы этими часами не занимаемся и у меня их нет.

В нормальных условиях обе модели Suunto, которые вы рассматриваете, по качеству GPS-трекинга значительно лучше Garmin Fenix 6. Но с глушением спутников они не справятся. Если сигнал глушится максимально, здесь уже никакие часы не помогут.