Какие карты Garmin лучше выбрать для охоты, рыбалки и походов по России?

Для ваших задач в целом можно рекомендовать топографические карты. Но здесь необходимо понимать, для чего именно вы планируете их использовать и каким образом.

Дело в том, что разные карты имеют разную детализацию и набор объектов. В некоторых случаях топографические карты будут лучше OSM, в других OSM окажутся полезнее, чем «Дороги России», и наоборот. Поэтому рекомендовать какую-то одну конкретную карту достаточно сложно.
Единственное, что я могу посоветовать, - попробовать установить несколько разных карт и затем через диспетчер карт в часах включать или отключать нужные, чтобы оценить, какая из них лучше подходит для ваших задач.
Например, TopoActive достаточно универсальна и хорошо подходит для большинства видов активности. Но если вы отправляетесь в труднодоступные или глухие районы, есть вероятность, что некоторые дороги, тропы и другие объекты на ней будут отсутствовать или окажутся неактуальными.

Поэтому обычно устанавливают несколько различных карт и при необходимости переключаются между ними непосредственно в часах через диспетчер карт, в том числе во время активности. 
Так вы сможете самостоятельно определить, какая карта наиболее полезна именно для охоты, рыбалки или пешего туризма в интересующих вас регионах.