Подойдёт ли Garmin LiveScope для контроля глубины и поиска мели перед лодкой?

Да. Garmin LiveScope в режиме Обзор предназначен для просмотра пространства впереди и под датчиком в реальном времени. 

В настройках можно изменять Обзор впереди - дальность отображения вперёд, а при автоматическом выборе диапазона система корректирует его с учётом глубины. 

На экране отображается и линия дна, пока она находится в выбранном диапазоне. Поэтому LiveScope можно использовать на мелководье для наблюдения за изменением рельефа перед лодкой и приближением к более мелкому участку. 
Однако это эхолот, а не система предотвращения посадки на мель: реальная дальность и качество изображения зависят от установки и направления датчика, настроек диапазона и условий работы сонара.