Разница возникает из-за алгоритмов расчёта: на дорожке мощность учитывает только горизонтальное движение, а на улице — ещё и сопротивление ветра, рельеф и трение. Это нормально.
Возможно, включена функция автоматического круга по времени. Проверьте настройки кругов в параметрах спортивного режима и отключите Автокруг по времени.
Интервальные тренировки привязаны к конкретному спортивному режиму. Если вы создали тренировку для бега, она не появится в режиме велосипеда. Проверьте привязку.
Suunto Race S может рассчитывать VO2max и для велосипеда, но только при наличии подключённого датчика мощности и тренировке на улице с активным GPS — без него расчёт невозможен.