Да, Edge 1050 с многочастотным GPS даст точность в лесу. Датчик скорости на колесе считает расстояние без GPS, поэтому даже при полной потере сигнала дистанция будет точной.
Разница между показаниями часов и ручным подсчетом на шее или запястье — абсолютно нормальная ситуация. Это связано с разницей в методологии и условиями похода.