Что происходит, если сойти с загруженного маршрута на часах Garmin?

При навигации по загруженной дистанции устройства Garmin могут предупредить пользователя, что он отклонился от маршрута на 50 метров. 

Дальнейшее поведение зависит от возможностей конкретной модели. Устройства с полноценной картографией могут иметь функции пересчёта или построения нового пути, в зависимости от того как вы построили маршрут, тогда как более простые модели продолжают показывать исходную линию маршрута и положение пользователя относительно неё. 

Поэтому предупреждение об отклонении и автоматическая прокладка нового маршрута - разные функции. 
Если для походов или трейлраннинга нужен именно пересчёт маршрута по дорогам и тропам, эту возможность необходимо проверять отдельно для конкретном созданном маршруте.