Что разумнее взять сейчас для походов и гор: Suunto 9 Peak Pro или Suunto Race S?

Модель Suunto 9 Peak Pro — это устройство уже прошлого поколения, поэтому ориентироваться на нее сейчас не стоит. Выбирать под ваши задачи разумнее современные Suunto Race S.
Что касается ваших смущений по поводу AMOLED-экрана и защитного стекла Gorilla Glass у Race S: на практике в горах и походах эти нюансы не доставят проблем.
AMOLED-дисплей у Race S очень яркий, сочный и, в отличие от тусклого экрана старой модели, позволяет моментально считывать полноценные топографические карты даже под прямыми лучами солнца. Да, автономность с таким экраном в режиме смарт-часов меньше, но в режиме чистой записи трека с GPS заряда батареи вам спокойно хватит на 30 часов непрерывного похода.
Глубина погружения у Race S ограничена 50 метрами, чего для любых наземных походов и горного треккинга хватает с огромным избытком.
