Какой комплект Garmin выбрать для шоссейного велосипеда и тренировок в зале?

Я бы здесь не пытался сразу купить вообще всё, что существует для велосипеда. 

Начните с часов Garmin для ежедневного мониторинга, сна, восстановления и тренировок в зале, а для велосипеда возьмите отдельный Edge.

Дальше уже смотрите, каких данных вам действительно не хватает. 
Обычные датчики скорости и каденса стоят относительно недорого и при необходимости легко добавляются позже. 
Если захотите тренироваться по мощности, тогда уже можно отдельно покупать измеритель мощности.

Поэтому я бы сначала собрал базовый комплект, а не раздувал бюджет дополнительными датчиками, которыми вы потом можете вообще не пользоваться.
Можно даже таким образом поступить:

1. Garmin Forerunner 570
2. Комплект датчиков скорости и каденса Garmin Speed Sensor 2 + Cadence Sensor 2
3. Педали Garmin Rally RK100
4. Велокомпьютер Garmin Edge 540