Можно ли записывать сон на Suunto только с нагрудным или наручным пульсометром?

Нет. Подключённый внешний пульсометр используется Suunto как источник пульса во время спортивной активности и не превращается в самостоятельный трекер сна.

Отслеживание сна выполняют сами часы, используя данные датчиков в часах и алгоритмы определения сна. Поэтому если снять Suunto на ночь, непрерывная передача пульса с  внешнего датчика сама по себе не создаст запись сна в Suunto App.

Для полноценного отслеживания сна часы необходимо носить ночью на запястье.