Да, на Suunto Race можно скрыть неиспользуемые режимы: зайдите в настройки спортивных профилей (в приложении Suunto или на самих часах) и удалите те, которые не нужны.
Нет, функция FusedTrack в часах Suunto Race отсутствует. Благодаря современному двухчастотному GPS-чипу необходимость в искусственном достраивании трека полностью отпала.
Да, часы позволяют задавать индивидуальные зоны интенсивности и максимальный пульс для бега и велоспорта. Настройки для каждого вида спорта хранятся независимо и не сбрасывают друг друга.