Что выбрать для первых часов Garmin - Forerunner 165 или Forerunner 70?

Для ваших задач я бы не стал сразу покупать дорогие Garmin. 

Если сейчас это периодический фитнес, гребной и велотренажёр, а от часов в первую очередь нужны пульс, запись тренировок, сон и обычная повседневная статистика, можно начинать с Garmin Forerunner 70.

Forerunner 165 имеет смысл брать, если вы планируете больше бегать и хотите более широкие возможности для тренировок.
Что касается сенсорного экрана, я бы вообще не делал его главным критерием. К кнопкам Garmin привыкаешь очень быстро, а во время тренировки ими часто даже удобнее пользоваться, особенно когда руки мокрые или вы в перчатках.

И отдельно по пульсу: если нужна максимально точная реакция на быстрые изменения пульса во время кардио, лучше добавить нагрудный пульсометр Garmin HRM 200. Даже хорошие часы на запястье могут немного запаздывать.