Как отключить автоматический экран ClimbPro на Garmin Edge 840?

Да. 
Если автоматическое появление ClimbPro мешает, например закрывает карту непосредственно перед поворотом, его автоматический показ можно отключить в настройках ClimbPro соответствующего профиля активности. 

Это не означает полного отключения функции анализа подъёмов. Информацию о подъёмах и страницу ClimbPro можно оставить доступными и открывать при необходимости вручную. Такой вариант удобен на маршрутах с большим количеством перекрёстков или смены направления, где навигационная карта в момент начала подъёма важнее автоматически появляющегося профиля.