Можно ли верить максимальной скорости на Garmin после короткого спринта

Да, вы можете спокойно верить этим показателям. Современные часы Garmin отлично справляются с фиксацией резких ускорений. Если вы тренируетесь на открытой местности с хорошим приемом спутников, устройство отсекает скорость абсолютно нормально и выдает адекватные результаты.

Даже если в момент мощного рывка возникает небольшая погрешность, она составляет всего около 2-4%. Это слишком незначительное отклонение, на которое вообще не стоит обращать внимания. 

Поэтому, когда вы делаете быстрые короткие интервалы в беге или совершаете резкие финишные спринты, и прибор показывает очень высокую пиковую скорость — это вполне реальная и нормальная цифра вашего ускорения. Алгоритмы и двухдиапазонный GPS успевают зафиксировать ваш темп на отрезке, так что сомневаться в возможностях своего организма и данных на экране не нужно.