Почему на Garmin Fenix 8 текущий темп отличается от оповещения за километр

Нет никакой ошибки, это базовая математика работы спортивных алгоритмов. 

Поле Текущий темп на экране Garmin Fenix 8 показывает вашу моментальную скорость прямо сейчас. Для этого часы используют двухдиапазонный GPS.
Когда раздается сигнал о пройденном километре, прибор выводит на экран средний темп конкретно за этот законченный отрезок.
 
Если на этом километре вы останавливались завязать шнурки, пили воду, замедлялись на горке или долго ждали зеленый свет на светофоре, всё это время плюсуется к общему результату круга. Поэтому средний темп отсечки будет гораздо медленнее, чем та мгновенная скорость, которую вы видите на экране во время быстрого бега в этот конкретный момент.

Чтобы было более понятно выставляйте рядом с полем темп дополнительное поле средний тем этапа/отрезка/круга.