Нет, встроенный таймер часов позволяет настроить только два простых чередующихся интервала, а полноценная программа с разминкой создается строго через приложение.
Выделить чистый пеший шагомер нельзя, так как алгоритмы Polar изначально спроектированы для трансформации всей физической активности в эквивалент шагов.